En la antigua región de Culfa, en la República Autónoma de Naxçıvan, sigue vivo uno de los rituales más antiguos de Azerbaiyán: la elaboración tradicional del pan de invierno con el viejo molino de mano. Una costumbre que las familias han transmitido de generación en generación y que hoy es un auténtico tesoro inmaterial.
El proceso arranca con la selección del trigo, que tras limpiarse y hervirse se extiende al sol para secarse. Esa harina, obtenida en el molino de piedra, era la base de la despensa que garantizaba el pan durante los duros meses de frío. Antiguamente, antes de que existieran la teja y la pizarra, cada casa debía impermeabilizar su techo una vez al año, coincidiendo con el fin del verano y el inicio del otoño.
El investigador Zaleh Novruzov recuerda que en esta preparación participaban tanto hombres como mujeres: ellas se encargaban de lavar y secar el grano, mientras ellos acarreaban el trigo al molino, guardaban turno y molían. Una división del trabajo que refleja la vida comunitaria de la región.
Visitar Culfa es asomarse a un Azerbaiyán profundo y auténtico, donde el pan no es solo alimento, sino memoria viva de un pueblo. Para el viajero curioso, presenciar este rito es una ventana privilegiada a las raíces culturales del país.
Fuente: AZERTAC
